区县传真｜五莲县规范监管守护“舌尖安全”

　　日照日报讯　五莲县市场监管局对全县食品业态进行分析研判，舌尖安全按照食品生产领域(含小作坊)、区县流通领域(含小卖部、莲县小超市、规范农村集市)、监管餐饮领域(含食堂、守护饭店)的舌尖安全不同特点，制定了《食品生产领域(含小作坊)规范管理标准》《流通领域(小卖部、区县小超市)规范管理标准》《餐饮领域(含食堂、莲县饭店)规范管理标准》和《农村大集食品安全规范管理标准》，规范切实守护群众“舌尖上的监管安全”。
　　强化亮证亮照管理。所有涉及食品生产经营的舌尖安全市场主体必须持有有效营业执照、食品相关生产经营资格证并在醒目位置进行悬挂公示。区县食品安全监督信息公示栏内容齐全，莲县明码公示标价。
　　强化索证索票管理。食品生产、流通、餐饮和农村大集的食品生产经营进货必须实行索证索票制度，即索取供货商的营业执照、生产经营许可证明及产品合格证等复印件，并鼓励有条件的建立电子台账，确保所有食品都能追根溯源。
　　强化健康卫生管理。对于食品操作人员，必须持有有效期内的健康证明，工作时必须穿戴整洁，生产领域必须在入口处具备更衣、洗手设施，配备洁净毛巾或干手器。对于生产经营环境，从环境卫生到经营布局，从食品包装、容器到防尘防蝇设施，包括单设男女水冲式卫生间及垃圾处理，要求做到生产经营环境无污渍、无异味、无垃圾，生熟食、食品与非食品分开存放，保持卫生整洁。
　　强化食品质量管理。生产领域(含小作坊)和餐饮领域不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受污染的原材料或非食品用原辅料生产食品；不得超范围、超限量使用食品添加剂。流通领域严禁经营“三无”、超过保质期、霉变、“傍名牌”“山寨”食品。日照日报五莲讯（通讯员 王莹）

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