“牛肉大米”, 未来食物?丨科创要闻
大米能替代肉食吗?牛肉大米 2月14日,Matter杂志刊发论文《融入动物细胞的未食物丨闻大米:通往可持续粮食系统的捷径》Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system。 韩国延世大学等机构的科创研究团队,研发了一种含有牛肉蛋白质和脂肪细胞的牛肉大米大米。他们将大米包裹在鱼明胶等物质中,未食物丨闻然后用牛的科创成肌细胞和脂肪间干细胞,在实验室中培养出一种粉红色大米,牛肉大米质地比普通大米更脆,未食物丨闻但蛋白质含量高8%,科创脂肪含量高7%。牛肉大米 研究团队认为,未食物丨闻这种以大米为基础的科创杂交食品,未来有望作为军粮、牛肉大米航天食品或救灾食品使用,未食物丨闻同时还具备可持续食品的科创潜力,以应对人类食品危机和全球变暖。 ▲技术路线图。图片来源:Matter 如果牛肉细胞培养获得进展,研究人员估算,牛肉大米成本约每公斤2.23美元,有望以合理的营养和价格提供给消费者。 该研究团队热衷于研制创新食品,一个月前他们发表的另一篇论文也是利用创新性的技术,将肌肉和脂肪有机整合出“人造雪花牛肉”。 ▲策略示意图。图片来源:researchgate 近年,肉类替代食品创新不断,从以Beyond Meat等为代表的基于植物的肉公司,到以UPSIDE Foods为代表的细胞培养肉公司,各种创新技术层出不穷,市场规模也在持续扩大。 早在2022年,UPSIDE Foods的一款细胞培养鸡肉产品通过美国FDA的安全审查,某种程度上成为细胞培养肉的安全背书。在中国,也有周子未来、Avant Meats、CellX、极麋生物、超技良食等细胞培养肉企业。 各种“人造肉”端上大众餐桌,会是什么时候的事情?科学家们此刻在实验室研制的“未来食品”,将给人类带来怎样的未来? 2月15日,OpenAI发布文生视频大模型Sora,通过文本指令,Sora可以快速制作出一段长达60秒的视频,视频中可以呈现多个角色、特定动作以及复杂场景。此外,Sora还能够基于静止图像生成视频,也可以利用现有视频进行扩展或填充缺失的帧。 OpenAI公布的技术报告称,Sora是继承并结合DALL-E与GPT模型而打造的强大文生视频模型,采用Transformer架构,并用Patches作为训练和预测的基本单位。 • 点评:相较于Runway Gen2、Pika等文生视频模型,Sora的表现惊艳了世界。它不仅理解用户提示词的要求,还可以理解事物在物理世界的存在方式,并初步具备模拟真实世界与物理运动的能力,在生成视频长度、连贯性、多镜头切换方面有显著优势。不过,Sora尚未提供对外测试,从官方陆续上传的现有视频看,它仍难以准确模拟复杂场景的物理特性。(张进) 2月21日,谷歌宣布推出新一代开源模型Gemma。Gemma采用与Gemini模型相同的技术构建方法,但更为轻量,同时保持免费可用,且允许商用。在18个基于文本的测试任务中,Gemma在问答、常识推理、数学和科学、编码等11个任务中优于相似参AI浪潮
01 OpenAI发布文生视频模型Sora
02 谷歌推出开源Gemma大模型
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